さち流ジンジャーカレーレシピ

にっぽんのパンと畑のスープに出ていたジンジャーカレーレシピをさち流にアレンジしました。
ショウガとカレーはとてもよくマッチします。
オリジナルは『にっぽんのパンと畑のスープ』。再びおすすめ！！料理本の中では一押しです。

◇さち流ジンジャーカレーレシピ　2～3人◇

しょうが　かたまり1つ2つ
オリーブオイル　大さじ2
とまとの水煮缶　1缶（カットトマト缶を利用しました）
野菜　適当に
たまねぎ　半分ぐらい
にんじん　短冊切り　中1本
おくら　3本　ふたつに斜めにきります
サンド豆　適量
豆乳　100ｃｃぐらい
ヨーグルト　大さじ3ぐらい
カレーパウダー　大さじ1と1/2
塩　小1～適量
（こくが足りないようであればしょうゆ　小2ぐらい追加）



①しょうがをキッチンペーパーに包んでめん棒でたたきます。
写真より、もう少し砕いたほうがいいです。

②鍋にしょうがとオリーブオイルをいれ、しょうががしわしわになるまで弱火にかけます。

③　②に切った野菜をいれます。
あぶらがまわるまで強火でいためます。

④　③にトマトの水煮缶、豆乳、ヨーグルトをいれ、沸騰させます。
（本のレシピでは水を600CC加えるのですが、すっかり入れるのをわすれていました。超弱火で煮込みましたので、水なしでもおいしく出来上がりました。）

カレーパウダーを加え、約20分間弱火で煮込み、味をみてしょうゆ、塩適量を加えます。
（今回はしょうゆを加えていません）

今ごはんとカレーは別々の器でいただきました。
ジンジャーカレーだけでもとてもおいしくいただけます。
手作りきゅうりのぬかずけを添えて。

からだがぽかぽか夜食べて一晩中温かくなるジンジャーカレーです。
めちゃおいしかったわ～。