リベンジ 自家製納豆作り

先日自家製納豆をつくりました。

出来上がりは糸を引いて発酵して、納豆ができて喜んだのは良いのですが、ちょっと固い、、、。
どうも最初に圧力釜で蒸す時間が足りなかったみたい。

それでリベンジ！納豆作りをしました。
朝から100ｇ豆を水につけます。
豆は北海道産スズマル「小粒大豆」を利用しました。

平成22年 北海道産 スズマル（小粒大豆）【200g】 価格：398円（税込、送料別）

アロマスクール帰宅後に見ると、二倍ほどにふくれていました。
円形から楕円形に大豆らしい形になっています。

夕食の準備をしながら、横で圧力釜で蒸しました。
沸騰後20分ほど弱火にします。
写真は蒸しあがったところ。
今回は、固さをきちんと確認。





























このまま食べてもとってもおいしい！！
おいしい豆にゆであがっていました。
でも、豆製品は発酵した状態で食べるほうが体に良いそうなので、がまんがまん。
昔は大豆をそのままで食べることはなかったと聞いています。

味噌やしょうゆ、納豆など発酵食品にすると、大豆の持つ毒性もなくなり、消化しやすく栄養価も増します。大豆は発酵食品で食べるべし！！といわれています。
畑のお肉といわれる大豆、上手に食に取り入れたいです。

難しい話はこちらで確認、、大豆の歴史・生食で食べるということ。
これを読んで、枝豆を食べることを辞めました。

豆乳のパックにゆでた大豆と、スプーン一杯ほどの既製の納豆を混ぜ込みます。

器は豆乳ヨーグルトを作った後の豆乳のパックです。再利用の再利用です。

あら熱をさましたけれど、すこし納豆菌にはあつかったかしら（ちょっと心配、、）

でも気にせず、豆乳ヨーグルトの保温機を巻きつけます。

口のところは穴をフォークで開けたアルミフォイルを巻きました。

明日の朝には発酵できているはず。

おいしい納豆ができあがりますように！！